Kazanas tai yra plati talpa pusiau apvaliu dugnu kurioje yra gaminami įvairūs patiekalai, Dažniausiai kazanai būna gaminami iš ketaus. Maisto ruošimo kazanuose būdas iki šių dienų yra labai paplitęs Azerbaidžane, Kazakstane ir Vidurio azijoje.

Kazanas, tai tradicinis Totorių indas kuriame gaminamas AZU (jautienos troškinys su raugintais agurkais).